Published in Journal of Industrial Engineering and Robotics, Volume 2, Number 2
Written by SAFINE Souhail
Scientific coordinators: Constatin PETRICEANU

L’article suivant présente l’amélioration de l’activité au sein du restaurant universitaire de la faculté IMST qui entre dans le cadre de la gestion de la restauration universitaire, en utilisant la méthode d’amélioration 3M (qui signifie trois mots japonais MURI MUDA MURA) en visant l’élimination des pertes et gaspillages avec un taux globale de 25%. Ainsi qu’une étude comparative par rapport d’autres domaines de restauration reconnue. La méthode utilise à été l’observation directe pendant les heures de repas entre 12h et 14h, pendant une durée de 3 jours consécutives qui nous a permis de bien voir les choses en concrets. Les résultats obtenus vers la fin nous ont montré une variabilité accrue de demande de la part des utilisateurs ce qui nécessite des améliorations. A la fin on a propose plusieurs mesures d’amélioration les plus importante, pour éliminer tout ce qui représente un gaspillage ou perte ainsi que réduire les temps attentes.

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